这个硬菜,香得不行,口味可以自行调整做辣或者不辣,吃完肉后的汁用来捞面,那滋味,简直了!
用料
牛脊骨(牛腩) | 1千克 |
姜 | 8片 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
蒜头 | 4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
黑胡椒 | 半勺 |
香叶 | 4片 |
生抽 | 6勺 |
盐 | 2克 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
油 | 5克 |
冰片糖 | 约30克 |
超级好吃的红烧牛脊骨(牛腩)的做法
洋葱,姜,大葱切片切块,干辣椒洗净去籽(不建议去掉干辣椒,怕辣的就去籽,喜欢吃辣的不用去籽,可以按自己口味加多几个)。牛骨或者牛腩冷水下锅,加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用。
热锅凉油(油不用太多),调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料
倒入焯过水的牛骨,翻炒一会
加入蚝油翻炒出香味(注意用最小火)
加料酒翻炒(注意用最小火)
老抽(注意用最小火)
淡盐酱油(注意用最小火),我家用淡盐酱油,如果是正常酱油可以不用再另外加盐
加入片糖(注意用最小火)
加入香叶,辣椒(注意用最小火)
加入黑胡椒粒(建议最好用黑胡椒粒,香味的重点)(注意用最小火)
加入2.5碗水
加盐后转大火煮约15分钟
焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时
美味的红烧牛骨就完成啦!
超级香哒!!
小贴士
牛骨可以换成牛腩,牛腩不建议切太小块焖,尽量稍大点。
如果家里没有瓦煲可以继续在锅内炖,不过可能时间需要调长一点。
肉的份量减了的话配料建议也适当减掉。