湘味砂锅鱼头

用料  

湘味砂锅鱼头的做法  

1. 鱼头洗净，并将鱼内的黑膜清理干净，花蛤洗净不要有沙。

2. 魔芋和或萝卜切块，大葱和生姜切片。

3. 将切好的魔芋，胡萝卜，大葱，生姜，跟花蛤混合后，放入锅中垫底。

4. 将鸡汁，郫县豆瓣，蚝油，黄豆酱，生抽，鲍鱼汁，白糖混合调匀，调成酱汁。

5. 鱼头抹适量料酒，平铺放入锅中，然后在鱼头上抹一层调制好的酱汁，一定要抹均匀，再铺上一层剁椒酱，最后把小葱打成葱结，放在鱼头上，盖上锅盖，中火烹制15分钟。

6. 15五分钟后，取下锅盖，将葱结取出，撒上葱花即可。