买了点翅根,打算做烤翅根,腌制翅根的时候发现家里黄酒没了。灵光一现,想到用糟卤代替黄酒去腥,除了酒香,还有独特的糟香味,一定很好吃。
怕出来奇怪的口感,就做了一半的翅根试试水,烤出来的成品比一般烤翅根好吃n倍,以后可以作为独家拿手菜了,哈哈哈……
用料
鸡翅根 | 7个 |
糟卤 | 50毫升 |
辣椒粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
蜂蜜 | 一大勺 |
最最最好吃的糟香烤翅根的做法
1.翅根洗净,用刀在根部划一圈,把肉和筋切断,然后把鸡肉把拉到底部。然后倒入糟卤、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽。搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。2.烤盘上铺烘焙纸,把翅根底部包上锡纸,把肉多的一头堆在烤盘上。烤箱上下火,220度预热,然后把翅根连烤盘一起入烤箱烤制。
3.烤制十分钟后,把翅根移至烤架上(烤盘放在烤箱最底层接油),用刷子把蜂蜜刷到翅根上。放入烤箱中层继续烤十分钟后,再拿出烤箱刷一次蜂蜜,然后入烤箱烤制10分钟,如此重复两次,烤制约30-40分钟,即可出炉。
小贴士
糟卤本身自带盐分,不需要在腌制的时候另外加盐。