这也算是一款快手饼干,是我最爱吃的饼干之一,满满的杏仁片经过高温的烘烤,香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中,不断上色直到微微焦香,带着浓郁的焦糖风味。一试难忘~
用料
饼底:黄油 | 50克 |
饼底:细砂糖 | 20克 |
饼底:香草精 | 少许 |
饼底:低筋面粉 | 100克 |
饼底:鸡蛋 | 20克 |
内馅:黄油 | 30克 |
内馅:杏仁片 | 70克 |
内馅:淡奶油 | 30克 |
内馅:细砂糖 | 40克 |
内馅:麦芽糖 | 10克 |
内馅:蜂蜜 | 15克 |
超级香浓的焦糖杏仁脆做法的做法
准备饼底材料
准备内馅材料
先制作饼底:黄油软化后放入盆中拌匀
加入细砂糖,顺着一个方向搅拌均匀
加入几滴香草精拌匀
分两次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
给9*18的慕斯模包裹上一层锡纸
把面团放入底部,用手压实压平整,用牙签在底部扎下一些小孔
放入预热好的烤箱,中层180度的,烘烤10分钟左右,表面微黄即可
做内馅:在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
最后放入黄油和细砂糖,小火加热至开始沸腾。加入杏仁片,小火继续煮几分钟,到汤汁收干即可
准备好烤好的饼底
将煮好的杏仁馅倒在派皮上,用刮刀涂抹均匀
美味的焦糖杏仁脆出炉了,放凉切件即可使用
小贴士
1、冷却后再切块品尝,口感才会酥松。
2、杏仁片不需要提前烤熟,可以直接使用。
3、煮焦糖杏仁的时候,如果经常搅拌,杏仁片就碎成渣了,要轻手拌才行。
4、用慕斯模一定要垫上锡纸,这样取出来才容易。
5、我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度