低糖红豆沙蛋黄酥

一直很喜欢吃咸蛋黄酥，但是却不喜欢很甜的豆沙，特别对于外面用起酥油做的酥皮很抗拒。为了健康和美味，同时享受烘焙的乐趣，因此，自己动手解锁蛋黄酥！

用料  

低糖红豆沙蛋黄酥的做法  

1. 将水油皮食材混合，揉搓成面团，富有弹性。盖上保鲜膜，发酵一小时。

2. 将油酥食材用手抓混合，将其分成20等份，搓成圆球，放入冰箱备用。

3. 将咸蛋黄解冻并喷上白酒腌制十分钟。

4. 将腌制好的蛋黄放入烤箱加热十分钟，烤制全熟。

5. 将低糖油性红豆沙分成20等分，搓圆球按成圆形片状，待用。

6. 将烤好的咸蛋黄包进红豆沙内，锁口密封。

7. 将包好的红豆沙蛋黄馅儿搓成圆球，静置待用。

8. 将油酥包进水油皮内，封口，放进冰箱急冻两分钟。

9. 从冷冻室将包好油酥的水油皮擀成片状长条形。一定要用力均匀，不能使油酥露出来。

10. 将片状长条从上到下卷起。然后将其竖立起来，按扁。再将其擀成片状长条形，再从上到下卷起。

11. 重复以上步骤之后，最后将卷好的面皮竖立静置15分钟。

12. 最后将竖立静置好的面皮按扁，擀成片状。再静置松弛15分钟。

13. 将低糖红豆沙蛋黄馅儿放进静置松弛好的面皮中。封口朝下放置到烤盘上，静置20分钟。

14. 分两到三次将蛋液用羊毛刷刷在待烤制的蛋黄酥表面。每次间隔五到十分钟，待之前的蛋液晾干之后再刷。

15. 撒上芝麻，放进烤箱。。

16. 上下温度分别为180°，烤20分钟。

17. 具体的时间要不断观察、自己掌握，因每个人的烤箱都不同。

18. 最后取出可以趁热吃。放凉之后，可以将其放进包装。

19. 因为要趁热或在短时间内食用。我通常都是邀请好友一起分享！这才是烘焙的幸福和乐趣！