改自君之老师的软曲奇。
霾假在家重启三个多月没碰的烤箱,超级开心。
由于家里什么都没有,于是突发奇想产生的谜-_-
这款曲奇软,但是因为柠檬所以没有很油腻,再加上蔓越莓,酸酸甜甜❤️
厨房小白,请多多指教~
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 65g |
红糖 | 30g |
白砂糖 | 10g |
泡打粉 | 1/2勺(2.5mL) |
蔓越莓干 | 适量 |
柠檬汁 | 25g左右 |
蔓越莓柠檬软曲奇的做法
选一个中等大小的柠檬挤出汁,大约25g(我会说我上手挤的??
称蔓越莓(我用了大概60g),浸泡在柠檬汁中15分钟。15分钟后沥出蔓越莓,蔓越莓和柠檬汁不要丢掉,放在一旁备用。
黄油室温软化,加红糖和白砂糖打发至羽毛状(我的盆大,看起来好少…
用水稀释柠檬汁至45g,加入15g到黄油中,搅拌均匀
⚠️此步繁琐,注意!将一半的柠檬汁倒进黄油,不要搅拌。粉类过筛但不直接过到黄油里,另用容器;再把过筛的一半粉类倒进黄油,搅拌均匀。
在同上,另一半的柠檬汁和面粉倒进黄油,搅拌均匀(我的厨房里光线不好,色差极大)
拌入蔓越莓,或者可以再加其他坚果啊什么的。我还加了巧克力和核桃。
用裱花袋挤成均匀大小的很多个,用背面沾水的勺子压平(这样不会粘在勺子上)烤箱预热180度10-12分钟,依照自家烤箱而定,一般是上色并且微鼓即可。如果不好整形或者没有裱花袋也可以用保鲜膜包好滚成圆柱,放冰箱冷藏或冷冻至较硬、好操作即可。
如果不是现在要吃也可以冷冻面团,要烤的时候拿出来回温,切片摆好(如上图),中间留较大间隔,烤的时候会摊开。
烤好后晾凉干燥保存~
小贴士
1、如果加入巧克力不要太大块,否则会“流汤”
2、液体量根据面粉稍作调整~