芥末培根烤土豆

今天介绍的这种烤土豆呢，准确来说叫二次烤土豆（twice-baked potatoes）。因为它需要烤两次：第一次烤，先把土豆烤熟；然后把土豆瓤挖出来捣成泥，加上芝士等其他配料拌匀，再烤第二次。这样处理过的土豆，变成了一个小小的牧羊人派，细腻的土豆泥经过两次烤制焦香满溢，丰富的馅料好吃的让人停不了口，更不用提那香脆的土豆皮……

用料  

芥末培根烤土豆的做法  

1. 往烤箱的中间和上1/3处各放一个烤架，预热烤箱到200度。土豆洗净沥干，拿叉子捅许多洞，直接放在中间烤架上烤45到50分钟，然后出炉晾5分钟。

2. 摸摸土豆，能上手了就挨个纵向剖两半，然后挖空土豆瓤，留个大约6mm厚的外壳。我们需要5个土豆做土豆泥，但是只需要做8个烤土豆也就是4个完整的土豆，所以扔掉2张皮。土豆瓤里加6大勺黄油、3/4杯酸奶油捣成细细的土豆泥，然后倒入剁碎的韭菜和欧芹、两三大勺山葵酱、适量盐和胡椒粉搅匀。融化剩下3大勺黄油，将其中1大勺刷在土豆皮上，然后再多撒点盐和胡椒粉，放在烤盘上。

3. 将调好的内馅填进土豆皮，放进上方的烤架继续烤18到20分钟，烤到土豆皮烤脆了、内馅开始变成棕色就是烤好了。出炉，淋上剩下2大勺融化的黄油。

4. 剩下1/4杯酸奶油中倒入2大勺山葵酱搅匀，然后舀到每个土豆上，再撒上培根碎。

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