用料
烘焙小木盒*5个的量 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
新鲜酵母 | 9克 |
黄油 | 35克 |
海盐 | 2克 |
黑芝麻馅料 | |
熟黑芝麻粉 | 60克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
烘焙木盒*5个的量 |
先做馅:黄油软化,然后加所有材料拌匀。
老规矩,完全扩展,出缸面温24-26度。30度左右,发至两倍大。
分成5个剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15min.
擀成长片,30g左右的芝麻馅料。两头分别割两刀,中间不要断,朝下窝一下,卷起,入模。
烤箱放一碗温开水,35度,湿度75%二发至模具8分满,表面刷全蛋液,撒杏仁片。此时上下火230预热烤箱。
最下层,上火170,下火220,20min。