灰豆腐果,誉称“人参果”,也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料,经传统的石磨磨制工艺,辅以优质无污染的草木灰,精细加工而成。最佳是煮法是煮火锅,喜欢清汤的可以用鸡、排骨炖汤。
用料
灰豆腐果 | 5个左右 |
排骨 | 200g |
杏鲍菇 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤的做法
干灰豆腐果,5个左右。
用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右(泡软为止)。
用清水洗净灰即可。
洗好的灰豆腐果切成2-3半,备用。
杏鲍菇一个,洗干净待用。
将洗干净的杏鲍菇切片或条。
西红柿一个,洗干净待用。
切成几个小块。
市场上购买200g排骨,用水泡一下去掉血水。
放入开水中焯一下水,然后沥干,待用。
将准备好的原料(西红柿、杏鲍菇、排骨)放入高压锅中,然后炖30-60分钟。然后打开后将灰豆腐果放入锅里,在炖5分钟。让灰豆腐果充分吸收汤汁。
一道灰豆腐果杏鲍菇西红柿排骨汤就完成了,很简单的,也很有营养,灰豆腐果有嚼劲,有西红柿酸酸的味道。灰豆腐果含有丰富的植物蛋白,不含胆固醇。据西南农业大学(今西南大学)测定,含有17种氨基酸,其营养成分易于人体吸收,是老少皆宜的营养食品。
小贴士
排骨、西红柿选新鲜和质量好的,灰豆腐果泡好就可以吃的,不能煮太久,太久会煮烂到汤里。