白菜鸡肉馅饼

用料  

白菜鸡肉馅饼的做法  

1. 适量面粉加入酵母粉，盐（一般五百克的面粉放4克左右的酵母，3克左右的盐），加入四十度左右的温水，温度不宜过高，否则酵母会被烫死，面粉和温水是2:1的比例。揉成一个面团，只需揉成团就可以不需要过分的揉。盖上保鲜膜，发酵至2倍大。夏天温度过高，发酵两个小时左右就可以了。

2. 鸡腿肉切沫，加入料酒，黑胡椒，盐，姜丝腌制半个小时以上。

3. 白菜切碎。加入少量的盐，使白菜的水分出来。大概半个小时后把白菜的水分挤干。

4. 木耳和粉条提前泡发好，切碎备用。

5. 油热后将以上提到的所有配料下锅炒熟。加入适量的盐，蚝油，五香粉，鸡精调味。注意木耳炒的时候会炸。

6. 这是醒发好了的面团。

7. 将面团分成大小均匀的剂子。

8. 然后面团中间稍稍薄一点，但是不能太薄，周围厚一点，然后把馅料包进去。只要能够把馅料完全包住就可以。然后电饼秤或者平底锅刷油，油稍稍有点热了之后，将包好的馅饼上锅，稍微底部煎定型之后，用铲子轻压成饼状。

9. 一面煎至金黄后翻面煎另一面。

10. 全程火不要太大。煎至两面金黄后就可以了。因为里面的馅料是。炒过了的，只需要面饼熟就可以了

小贴士

1.一定要小火烙饼，火大了容易糊。
2.发面一定要发好，要不然饼容易硬。