直接用了戚风的做法,放到纸杯里面,用草莓点缀。话说回来草莓真是好上镜! 用料 蛋黄糊 蛋黄 2个 细砂糖 10g 牛奶 20g 油 10g 低筋面粉 30g 蛋白糊 蛋白 2个 白砂糖 30g 草莓戚风杯的做法 制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。 过筛后的面粉再一次性过筛直接加入,搅拌至粉末消失。(打蛋器划过会有阻力,会有痕迹。) 制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右。一般第一次加糖会放得比较少一些 将烤箱预热至180℃。 混合蛋白霜和蛋黄糊,记得要用切拌,不要画圈。 导入模具,震出大气泡。放进烤箱,温度转至150℃。10分钟,看大家烤箱的温度了,因为小杯子里面蛋糕糊不多,所以熟得快。 出炉,放凉。点缀草莓上去。