解锁达利园小面包,自从自己会做面包以后对外面买的真的是嫌弃,因为疫情买不到高粉前几天买了点达利园小面包真的是不好吃、不好吃。而且配料表都是各种添加剂。因为跟烘焙店的老板娘很熟所以找她买了十斤高粉来救急。老板娘人真的够nice ~么么哒😘
用料
高筋面粉 | 520克 |
糖 | 55克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 310克 |
鲜酵母 | 18克 |
炼乳 | 15克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 55克 |
🆚达利园小面包的做法
所有材料除盐和黄油以外的东西混合用低档揉至无干粉,然后加入盐跟黄油低档揉混合再转高档揉至出手套膜。做小面包手套膜要求比较没那么高,稍微有点锯齿没关系。
液体根据自己情况适当加减,因为气候不同、面粉牌子吸水性也不同,这种问题大家都可以自己观察。揉好出膜的面团很光滑
把面团擀成长方形
然后左右往中间叠被子一样
这是叠好的被子
让后再一次擀成长方形
接下来看自己喜欢的大小来切
切好放入烤盘进入发酵箱28°发酵一个小时,记住提前预热烤箱175°
发酵好的小面包长高了🙊
放入提前预热的烤箱175°烤15分钟盖锡纸转170°烤10分钟
时间温度仅供参考,主要还是看自己烤箱的脾气大不大不能完全照搬。上色满意可以盖锡纸自己注意观察😜可可爱爱出炉~
来康康这细腻的组织,口感真的是比那个那个啥好太多,赶紧安排~
小小一个很适合小屁孩~我家三只神兽又有口福了
打包拍照📸都不忘帮乔立老板打广告,哈哈~不知道有没有小费😂
小贴士
液体的干湿度自己调节,可以先减少10克看情况慢慢加,要养成提前预热烤箱的好习惯。