在南昌从小吃到大，风靡大街小巷的凉拌藕片，特别适合夏天！做起来也很方便！ 用料 藕 1-2节 盐 酌情添加 白糖 小半勺 生抽 1勺 蚝油 1甩 麻油 1勺 蒜末 若干 葱末 若干 鲜辣椒碎 若干 辣椒粉 1勺 白芝麻 1勺 妈妈吃了都说好的凉拌藕片的做法 莲藕洗净去皮切片，最好选用脆藕，厚度随意，不用太厚，南昌市大街小巷卖的都是很薄的一片～ 水中加盐，把藕片扔下去煮，10-20分钟都可，喜欢脆的就煮短点时间。煮好后，捞出藕片晾凉（尽量不要带水），剩下的煮藕水可以单独乘出来喝，很有营养的～ 煮藕的同时我们可以备凉拌用的酱汁，菜谱里的配料可以按照个人爱好自行取舍添加。蒜末、葱末、辣椒碎、辣椒粉、白芝麻这些放上面。如果不喜欢吃生蒜和省辣椒可以先用油爆一下。 锅中烧一些油，差不多冒烟一阵子后就可以浇在凉拌酱料上面啦，然后加点麻油进去搅和搅和搅和～ 最后，把酱料放进藕片里拌匀就可以啦！多的酱料还可以拌面拌粉也是超香的！！！
