用料
豇豆角 | 一把 |
小米辣 | 两个 |
大蒜 | 两瓣 |
花椒油 | 几滴 |
盐 | 适量 |
碱面 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
海天白醋 | 适量,可根据自己的口味调 |
食用油 | 一勺 |
香油 | 几滴,可有可无,都好吃。 |
又脆又绿的凉拌豆角的做法
自己院里的豆角
洗净切一寸长段。
开水里加少许碱面,盐,煮三分钟就可以了,脆脆的。
捞出用冷水冲凉,使豆角更绿。
放上蒜末和小米辣小段,浇上一勺热油。
小贴士
买豆角要买那种看起来均匀的,用手一捏是实心的,如果空心的口感就不好。
煮时一定要加盐和碱面,即入味又绿,捞出后快速过冷水也是为绿。