上次去菜场买了很多香菇、口蘑和杏鲍菇,分开做太麻烦,直接来道水煮菌菇,加上鸡胸肉,蔬菜蛋白质全都有。
菌菇可以替换,量也随意,鸡胸肉也可以换成龙利鱼,还可以加豆芽、西兰花等等,是个自主性很强的方子。
花椒、八角没有可以不放。
用料
鲜蘑菇 | 5个 |
杏鲍菇 | 1个 |
口蘑 | 2个 |
鸡胸肉 | 半块 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
姜 | 3片 |
玉米淀粉 | 少量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
万物皆可水煮--水煮菌菇鸡胸肉的做法
我的口蘑那么大一个,所以用了俩就够。
菌菇切片,蒂下面那段不要,中间的可以留着。
鸡胸肉切丁,用生抽、黑胡椒、玉米淀粉腌制20分钟。
起锅烧油,下姜片、花椒、八角爆一会儿,加郫县豆瓣酱煸出红油,。
郫县豆瓣酱根据个人接受程度加。下入鸡胸肉炒至微微发白。
加入适量水、小米辣,煮开。
下入菌菇和香菜茎部,煮开
尝下味道,加入适量盐。
如果郫县豆瓣酱加的多,就不需要加盐。
出锅,撒上香菜叶。
小贴士
鸡胸肉腌过会更嫩。
菌菇很鲜,不需要另外加味精、鸡精,重口味就自行添加吧。