苍蝇头是台湾很有名的小炒菜,因为加入了干豆豉,小小黑黑的非常像苍蝇,就起了这个奇葩名字。食材可以随意搭配,发挥想象,用自己的喜欢的食材,炒出独一无二的苍蝇头吼!
用料
豆豉 | 40克 |
韭菜花 | 200克 |
猪肉末 | 100克 |
蒜末 | 15克 |
红椒圈 | 20克 |
米酒 | 少许 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
【苍蝇头】打赌!这菜你听着恶心、吃着开心!的做法
干豆豉冲洗、沥干,去除一点咸味;
韭菜花洗净、去头后切丁,蒜末和红椒圈备用;
热锅起油,下猪肉末炒至变白、散开,下豆豉爆香,再放入椒圈、蒜末炒香;
加酱油、米酒、白糖翻炒,下韭菜花快炒至干香出味,即可出锅;
夏天还可用时令的空心菜来炒苍蝇头,肉末可换成虾干,调味上多加一点姜末、白醋,去腥提鲜。