主料：花蛤、姜片、蒜头、小葱、辣椒、料酒、花甲汁、老抽、鸡精。做法：1:先将静养好（买菜市场里已经静养好的，否则里面含有泥沙）的花蛤汆一下水，等稍有张开口子马上捞出用凉水冲一下待用。2:炒锅上火下姜片、蒜头、辣椒炒出香味后，放入花蛤下料酒、花甲汁煸炒加入少许老抽（上色）和少许清水翻炒至花蛤口子全部张开，加入少许鸡精、葱花即可出锅装盘。注：不能炒制太久否则肉会全部掉出、及影响口感。

用料