用料 茭白 三根 里脊肉丁 少许 毛豆 少许 料酒 适量 老抽 两勺 生抽 一勺 糖 一勺 勾芡汁 少许 茭白肉丁(老上海家常菜)的做法 茭白切丁、毛豆少许油煸炒盛出备用、里脊肉丁浸泡一下冷水去去血水 肉丁沥干水份,用料酒、淀粉腌制一下(可以淋一点点油更锁水嫩滑) 热锅冷油滑炒一下肉丁,表面稍微变色即可 倒入茭白丁翻炒 再倒入煸炒过的毛豆 ➕糖、老抽、生抽,翻炒均匀 倒入勾芡汁 收一下汁出锅