张姐-白斩鸡（精版）

用料  

张姐-白斩鸡（精版）的做法  

1. 1、鸡洗净控干水分，锅中坐水放入两片生姜等煮开后放入鸡，水一定要多到让整只鸡都浸入水中，然后关键的来了，水快开还没开时那种感觉，就把火关到最小，别忘了这时候要盖上锅盖哦，小到锅中间鸡边上的水没有沸腾只有心脏跳动时那一跳一跳的感觉就可以了（看上图的视频就是这样子的），然后又是个关键点，我这是本鸡用的时间在10分钟(各家的燃气灶火势不同，鸡的大小老嫩也是不同的，如果是三黄鸡用时5-7分钟就够了），用筷子戳下鸡，没有血水出来就行了，给鸡翻个身关火，让鸡在锅里闷3个小时，对，你没看错是闷3小时哦。

2. 时间到，把鸡从锅中捞出来直接放到冰水中冰10分钟（在煮鸡前可先在冰箱里冰上一盆水，这样鸡的口感会更鲜更紧实哦），拿出来，用厨房纸擦干表面的水分，然后用冰箱膜包裹住，放入冰箱冷藏，想吃了就拿出来斩件装盘吃，那味道不要太好哦，哈哈哈哈，看把咱给乐的😂😂😂。

小贴士

1，喜欢磨油的朋友可以在过完冰水擦干水分后用小磨香油抹遍鸡全身，然后包上冰箱膜冷藏。
2，如果你是三黄鸡，那么可以少煮个几分钟。
3，冰水中加入些冰块会更棒哦。