在其他城市驻扎，有点想念小时候爸妈给我做的家常菜，按照回忆完成，所以肯定完全不俄罗斯，家乡版的灵魂在于：出锅的时候加一丢丢糖，哈哈😄

用料

牛腩（与红肠可二选一，我都用）	250克
上海红肠（与牛腩可二选一，也可都加）	0.5根～1根
西红柿（凡谷一号）	500克（约2个）
番茄膏（或番茄酱，番茄沙司）	2大铁勺（或一罐50g番茄酱）
牛心菜（或者京包菜）	0.5个（约250克）
水（做汤用）	约800ml
水（煮牛腩/去番茄皮用）	约500ml—1000ml
百里香	适量（可不加）
黑胡椒	适量（可不加）
罗勒	适量（可不加）
海盐	三勺（咸淡自行调整）
糖	一丢丢，1/4～1/2勺
味精	0克，为了健康别加了吧

罗宋汤（上海版，家常菜）的做法

⚠️caution：食材都已默认解冻，洗净

STEP 1：处理番茄

锅里装水，水量要能没过番茄，大火煮开后放入两个番茄，转小火，等待1分钟。

时间到后，用漏勺捞出番茄此时能用手轻易剥开番茄皮。

剥完皮后番茄切小块，放一旁备用
STEP 2：炖煮牛腩

用刚刚烫番茄皮的水继续煮牛腩，当然另起一锅水也可以。

大火煮开后等2—3分钟，撇去浮沫。

这里有分支：
时间充裕且喜欢浓浓牛肉味的同学，可以选择继续炖煮1—2小时。（炖煮期间处理牛心菜和红肠）
我是饿了，着急吃，撇完浮沫后，留肉去汤，放在一旁备用。
STEP 3：合成罗宋汤

锅热倒油，下入番茄块，转中小火，炒番茄，适当压一压番茄，目的是为了在保有一定水分下尽快破快固有形状，变成番茄糊糊。

放入煮过的牛腩块，还是中小火（认真熬汤的同学也把牛肉汤加入）。

分支：之前没长时间炖煮牛肉的同学，打开计时器设置25分钟。

炖煮牛肉期间，开始处理牛心菜和切红肠片。

红肠切的薄一些，容易卷起来，当然卷不卷和红肠品种也有关系，可以多试试。

牛心菜对半切，横着放切成类长方形。

然后洗一洗菜，控水，计时器响的时候，放入牛心菜和红肠片。

大火煮 5 mins 左右，喜欢真浓汤（把水煮少一些，或者开头少放水），喜欢浓稠的感觉（加入面粉勾芡）。

等蔬菜看上去都煮软之后，放入黑胡椒，罗勒，百里香，搅拌均匀。

放入海盐（只要是盐就可以），一点点放，前一批溶解之后，多尝尝咸淡，确认合适后出锅。