之前一直做的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,味道蛮好的下次有机会写菜谱,因为前几天试了这个方子烧海参觉得味道还可以,小鲍鱼想换个吃法,于是试试,味道挺鲜的,下次可以考虑试试大葱海参烧鲍鱼。这个方子也可以烧鲍鱼,我之前试过两次也蛮好吃。
用料
鲍鱼 | 11只 |
大葱 | 1小段 |
小葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少量 |
老抽 | 1/3勺 |
蒸鱼鼓油 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱烧鲍鱼(此方子也适用烧海参)的做法
懒得出去,点菜软件买的小鲍鱼,这次送来的偏小哈哈哈,为了拍视频让老公处理的他不太熟练,大家简单看下。拿个不锈钢勺子沿着鲍鱼裙边转一下肉就下来了,肠子扯掉,头部沙嘴用剪刀剪掉,老公不太会弄没剪干净后面我又重新剪了,因为这次红烧鲍鱼壳直接扔掉了。
鲍鱼用小刷子刷洗干净,用盐水泡一泡,流水冲洗干净沥干划花,切小葱段和大葱段生姜备用。
锅里烧油加葱段生姜小火炸香
加两勺蚝油两勺生抽两勺蒸鱼鼓油(没有蒸鱼鼓油可以直接给3-4勺生抽,味道区别不大),一勺淀粉适量开水,倒入鲍鱼中大火煮开,煮开加入一丢丢老抽上色半勺白糖提鲜一点点麻油提香,盖上盖子转小火煮五-七分钟
中大火收汁一分钟,装盘,开吃。