根据东北人口味改良大盘鸡,有点小鸡炖蘑菇风味,又不会太辣!适合东北人!
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 1个 |
啤酒 | 半瓶 |
花椒 | 30粒 |
青椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
大葱 | 半根 |
白糖 | 4汤匙 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 7-8瓣 |
老抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
桂皮 | 1小块 |
干蘑菇 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
改良版大盘鸡的做法
准备干调
土豆削皮锛(用刀撬成块)块,不是切。最好两个土豆,家只有一个,所以用了一个。
小鸡肢解后焯水沥干
锅内下油加入白糖炒糖色,最好冰糖。
当糖色微黄时下入鸡块翻炒。
炒至2-3分钟放入除啤酒外所有调料继续翻炒。
翻炒均匀后加入半瓶啤酒,再加清水至与鸡肉平齐转小火炖20分钟,加入泡好的干蘑菇小火炖10分钟,加入锛好的土豆小火炖15分钟,加入切块青椒小火炖5分钟。
根据自己口味加入适量盐调味,收汤出锅
小贴士
1.炖煮过程全程小火,适当用锅铲翻动使食材均匀受热。
2.喜欢吃辣的小伙伴可以多放干辣椒和青椒。
3.时间允许可以制作宽面,用水煮熟后与做好的大盘鸡一起食用。