南京这座城市,鸭是主菜。南京烤鸭,盐水鸭,红烧鸭翅,卤鸭翅,鸭胗,鸭血粉丝汤……各种鸭货,应有尽有。 用料 鸭翅 8只 姜 3片 葱 半根 花椒 30粒 盐 2克 糖 10克 生抽 3勺 老抽 1勺 红烧鸭翅——最正宗的老南京味道的做法 鸭翅汆水备用。热锅下油,小火焙香葱,姜,花椒 加入鸭翅炒干水分 加糖 加盐后翻炒 加入生抽3勺 老抽一勺 加开水,开水没过鸭翅,大火煮开,转中火焖三十分钟 最后大火收汁 小贴士鸭翅汆水时,水里要加料酒和姜片去腥