初冬季节,是一年中准备食材的最好季节。弄点爆腌咸肉,为来年的腌笃鲜作好食材的准备。 用料 五花肉 2000克 盐 120克 八角 4个 花椒 30粒 爆腌咸肉的做法 超市购得整块腿肉2000克。 切成大小适中的大肉块,不要把皮切断 锅中准备食盐,大料,花椒,炒熟 炒好的腌料,放盆中,晾凉。 将腌料均匀涂抹于肉的四周 盖上保鲜膜,用重物压实。 压至3天后,在透风阴凉出挂起。 小贴士买来的肉不宜用水洗,直接腌制,这样保存的时间更长。