红烧肉算家常菜吧,很多人都爱吃,我每次特单一,都是红烧肉就是红烧肉,偶然微博发现,还有这种操作,吃了以后就爱上了,炖在一起以后,豆腐皮千张结比红烧肉更出彩。
第一次做的时候就空盘了,而且不够吃,第二次的时候做了一大锅,想着让孩子和老公可劲造,最后千张结全部消灭了,只剩下了孤独的红烧肉。。。
用料
五花肉 | 300克 |
豆腐皮 | 1张 |
冰糖 | 几粒 |
姜 | 3片 |
葱段 | 几段 |
料酒 | 20ml |
白酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
香叶,桂皮,八角,花椒 | 适量 |
盐 | 1克 |
老干妈(可不放) | 半勺 |
红烧肉千张结(豆腐皮)的做法
五花肉冷水入锅(锅里到点料酒,放两片姜)焯一下,水开两分钟拿出,切块
放油炒到微焦,盛出
放冰糖,熬成棕色放肉炒糖色,加开水
豆腐皮切条长度大约在15厘米左右,(不能太短)宽度大约在3厘米左右,豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅,放入葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,放生抽,老抽,白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂,为了入味儿40分钟以上)转大火收汁