芸豆卷是北京地区汉族传统名点。传说,当年慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝。尝后觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。
2012年,魔术师刘谦捧红了一款叫马卡龙的甜点。这种被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼,外形可爱,色彩绚丽。
而芸豆卷,则更显典雅。征服味觉的过程,多了几分意境。
白腻软糯的芸豆,裹上清甜绵密的紫薯,配上儿时最爱的跳跳糖,丰富的层次感,带着跳跃的节奏,仿佛在口腔中绽放出了烟花。
简单的食材,却有惊喜源源不断。
梅林小厨,每周两条家常菜,微信:mlcxfirst
用料
紫薯 | 一个 |
芸豆 | 一把 |
跳跳糖 | 矢量 |
【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小厨的做法
将芸豆放入水中煮熟
将芸豆皮剥下
用刀将芸豆按成泥
紫薯蒸熟后放凉剥皮
搅拌成泥
用一块湿纱布将芸豆泥揉细成型
用刀将芸豆泥抹成薄片,紫薯泥涂抹在上面
用纱布慢慢将芸豆皮卷成卷
一指宽度切开
盘子上撒少许跳跳糖将芸豆卷放在跳跳糖上
完成
小贴士
这道菜难度适中,适合夏天做给孩子们吃。如有不明白的地方,可以加微信mlcxfirst向我们询问。