用料
糯米粉 | 160克 |
粘米粉(三象) | 120克 |
奶粉 | 30克 |
清水 | 165克 |
红豆沙 | 150克 |
吐努番红香葡萄干 | 5克 |
红豆沙松糕的做法
奶粉溶于水,少量多次加入混合好的糯米粉粘米粉中,以手抓成团手松成沙为宜。搓散后过粗筛。
8吋活底蛋糕模,垫硅油纸,倒入一半糕粉,硅刷扫平表面。红豆沙装入裱花袋,用转圈裱花手法铺平豆沙层,倒入另一半糕粉,硅刷扫平表面,葡萄干装饰。开水旺火蒸40分钟即可。
小贴士
1.蒸的时间要长点,否则松糕底层和四周边层易为散粉状。
2.硅油纸可以换成蒸布,这样透气效果更好又不粘,有利于改善底层状况。