用料 洋葱 适量 羊排 8根克 花椒 适量 姜 一块 大葱 1段 熟花生米 适量 红小米椒 适量 葱花 适量 绿辣椒 适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 食用油 适量 辣椒油 适量 巴郎子羊排的做法 羊排冷水下锅,焯出脏沫。捞出,另起锅加足量冷水,放入花椒,姜,大葱,姜块,羊排,煮熟羊排关火,捞出羊排空水放凉备用。 锅内放食用油,油热后,整块羊排,炸到羊排表面微金黄(注意别炸太干,约5分钟),捞出来控油切成一根一根,忘了拍照了。 锅内放少许油,加醋和白糖,(两样量较大),加适量盐,辣椒油(油泼辣子),将佐料烧开后,尝尝味道合适后,加入花生米,小米椒碎,葱花,羊排,汤汁裹匀后出锅。 装盘后,撒点红椒和绿椒装饰。