紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》

出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

用料  

紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》的做法  

1. 准备食材

2. 大鱼头冲水洗净，对半切开。煎锅烧热，加入花生油和生姜，再入鱼头煎至两面金黄。加入开水，煮至鱼汤乳白

3. 加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。

4. 鲜紫苏叶，特写

5. 鲜薄荷叶，特写

小贴士

原文：《每日一膳·春》杨志敏
紫苏薄荷鱼头汤（春、雨水）
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推荐：辛温辛凉巧配合，美食保健相益彰。
口味：辛香
份量：2-3人量
厨艺：煎、煮
厨具：煎锅
食材：大鱼头1个，鲜紫苏叶30克，鲜薄荷叶10克，葱段适量，生姜30-50克，胡椒粉、食盐、花生油适量。
做法：大鱼头冲水洗净，对半切开。煎锅烧热，加入花生油和生姜，再入鱼头煎至两面金黄。加入开水，煮至鱼汤乳白。加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。
专家点评：紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味。薄荷则性味辛凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。两者搭配营养丰富的鱼头和能温中散寒的生姜、胡椒粉，补中有散，凉辛并用，享受美食的同时又能起到一定预防感冒的作用。
小贴士：鲜紫苏叶与鲜薄荷叶煮的时间以5分钟内为宜，时间长了辛散之性会减弱，解表的作用随之降低。