这个菜谱来自我的一位好朋友,第一次吃到的时候,是她用来配煲仔饭,好吃到我难以忘怀,立刻要了菜谱自己回家动手做。
用料
香菇 | 5、6个 |
螺蛳或者田螺 | 500克 |
姜 | 5片 |
绍兴酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
【米饭杀手】香菇螺肉浇头的做法
第一次吃到时,朋友用的是田螺肉,那种比较好处理,但我今天没有用,而是尝试了比较便宜的螺蛳哈哈哈。
螺蛳是去菜场里买的,屁股已经剪好的那种,就五块钱。买回来放水里养一会儿,多排一点废料出来,用之前洗干净就好。泡发好的香菇,我这边用的种类也说不上来是啥,普通的就行了。香菇泡起来需要点时间。
切好的姜片和螺蛳一起放锅里煮,再加点料酒去味道。煮开就好了,会有很多浮沫,捞出来再仔细水下冲一遍。
这个时候的螺蛳肉是非常难吃的还有好多黏液……我略过了中间挑螺肉这半个小时的经历,确实比较麻烦,要多点耐心。和朋友家人通力合作比较快。挑出来的螺肉也多清洗一下,去掉黏液。
这边是已经切碎的香菇,切香菇丁嘛随意就好,chop chop chop剁剁剁,您好这是您要的香菇末不用客气。无需废脑子。
热锅冷油下香菇和螺肉,也可以先下点蒜末辣椒炒香,纯看个人爱好,我这里就做了最普通的。
要不停地翻炒防止焦掉,因为都是比较好熟的东西。确保都裹上油之后加水加酱油小火炖一会儿。慢慢等它收汁
确认全熟之后的状态。
就是一道小配菜,都算不上主角,但拌饭的时候那个香~~~配上白饭和青菜,开动吧!
小贴士
还是推荐大家用田螺,螺蛳搞起来太麻烦,不过口感很有嚼劲。
欢迎大家留言哈。