生煎包（不发酵，无肉皮冻）

用料  

生煎包（不发酵，无肉皮冻）的做法  

1. 低筋粉+酵母+泡打粉+清水（别一次性倒入）
   清水少量多次慢慢倒入，边用筷子搅拌，捣成絮状，接下来用手和面，根据面粉吸水性不同增减清水，揉成柔软的面团。

2. 揉成面团后盖上保鲜膜，醒半个小时

3. 肉馅的调制根据个人各地方的口味，我这个方子生煎可以做24个左右，是大概200～250克猪肉馅，加盐一丢丢，生抽3汤匙，老抽1小勺，料酒少许，糖一丢丢，胡椒粉一丢丢，色拉油4汤匙，以及葱姜水一小碗。猪肉建议选带些肥肉的。葱姜在绞肉前泡水一小碗，在肉馅完成后，慢慢倒入色拉油，等吸收完再分次倒入葱姜水，泡的葱姜捞一些切碎倒入肉馅再搅拌。完成，放入冰箱冷藏半小时。这个馅有一丢丢汤汁，如果想要汤汁多可以放肉皮冻。

4. 面团分成20克左右一个，可以先做10个左右试试，如果馅的味道不正好第二锅可以调整

5. 擀面杖或手摊成圆形，边缘再用手捏薄一点

6. 加入肉馅，包起来，如果包的不好可以反过来放

7. 正放的生煎是包子形状，如果反放可以把最后一点揪掉一点以防底部太厚

8. 锅里倒入色拉油

9. 放入生煎，开火大火煎

10. 煎到底部金黄，倒入清水，位置约生煎的一半高，大火转中大火盖锅盖

11. 2分钟后开盖撒上黑芝麻

12. 再2～3分钟后开盖撒葱花，继续盖上锅盖，这时候等水收了差不多了，听到噼里啪啦的声音，可以关火，闷2分钟就可以开吃啦～

13. 反放的生煎底部稍厚，但是个人比较喜欢这种

14. 正放的生煎

15. 趁热开吃