昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）

我是安徽池州人，池州的秋浦河是长江的支流，所以小时候鱼吃的比较多，因为喜欢吃鱼，所以想在外地也能吃到老家的味道，老家喜欢用锅仔烧鱼，味道超级棒

用料  

昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）的做法  

1. 昂刺鱼去内脏洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用

2. 姜蒜平菇洗干净切好备用，平菇忘记传照片了

3. 姜蒜头葱暴香

4. 把鱼放进去煎至两面金黄后靠着锅上层周边淋入料酒，白醋，最后倒入老抽，因为贴锅边淋入可以快速蒸发带走腥味

5. 倒入纯净水，加入辣椒糊，大火煮开后，再开小火煮15 分钟，最后把鱼倒入砂锅，上面放入老豆腐平菇，大蒜，继续用酒精或者碳煮，最后放入盐，冬天边吃边煮，菜不会凉，味道也进去了，超级好吃

6. 老家的秘制辣椒酱

7. 平菇忘记拍图了，在此补上，怕有厨友不知道平菇是啥

小贴士

老家的味道，鲜美，辣椒根据辣的程度加，盐也是，如果淡了可以根据个人口味适当加