干煸角瓜

这道菜许多年前在餐厅吃过，自己试着做了一下，颇受小伙伴们欢迎，每次来我家必点。

用料  

干煸角瓜的做法  

1. 角瓜斜去瓤斜刀切成大块，起锅热油中火把角瓜炒至表面微焦，内里脆嫩，先盛出。

2. 锅中再加一点点油小火煸香蒜粒，花椒和干辣椒。调大火加入生抽，然后马上把角瓜倒回锅中炒匀，出锅装盘。

小贴士

这道菜原料很简单，关键在于火候的掌控。角瓜要炒熟又不能炒的过软，保持口感脆嫩多汁。第二步如果用一个小砂锅操作，直接端着砂锅上桌就更完美了。