我做的这个香酥鸡叉骨,味道比外面卖的还要好,外面摆摊卖基本就是这样的做法,不过材料不如我们的好,作法很简单,千万别画蛇添足加料酒啊酱油啊姜葱之类的,加这些东西真的是多余的,虽然这些东西不能吃太多,偶尔吃点没事,毕竟垃圾产品人人都喜欢,我也喜欢,主要是因为从小到大被妈妈管的很严,从来不让买街上摆摊的东西,所以一直到中年依然养成这样的习惯,孩子嚷嚷着想吃我就琢磨做出来,大家学会了可以做给自己的家人吃,我家偶尔做一次全部都是光盘的。 饭做多了基本喜欢的东西在外面吃一两次自己就会做了。
用料
鸡叉骨 | 想做多少就做多少 |
盐 | 适量不要太多 |
糖 | 适量也不要太多 |
蒜蓉辣酱 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香酥鸡叉骨(独家秘方)的做法
鸡叉骨泡出血水而后控水,必须控好水,要不炸的时候溅,我都是头一晚泡水再控一夜
蒜蓉辣椒酱,糖,盐腌制,糖别加多了,多了容易糊,盐多了太咸,因为蒜蓉辣酱也有盐
拌均匀腌制一上午,炸的时候再加淀粉抓匀,一定不要加面粉!
中火炸,这是炸好的,做的时候太忙了,家里有上初中的孩子,没顾得上照
用吸油纸吸油,顺便撒上烧烤料
好啦,可好吃了
真的很简单,学会的朋友们可以去做着买卖都行
小贴士
外面卖的鸡叉骨基本是批发回来后,不洗直接腌制,所以咱能自己做尽量自己做,鸡叉骨炸出来后不出货,看着很多其实炸完了很少,所以做的时候别太小气了,炸的时候注意安全,会忽然溅油