香酥软糯的豆沙麻团

今天和大家分享好吃的豆沙麻团，香酥软糯  是早餐摊常见的小吃，自己在家做很简单的，跟随这个食谱来试试，最重要的是掌握油温和火候，不然容易炸糊或者里面的糯米不熟。

用料  

香酥软糯的豆沙麻团的做法  

1. 将开水倒入白砂糖中，搅拌至砂糖融化后加入糯米粉揉成表面光滑面团，盖保鲜膜松驰10分钟。

2. 旗本豆沙馅分成10g一个的小球，糯米面团分成30g一个的剂子，糯米团包入豆沙捏紧收口。

3. 包好的糯米团过清水，蘸满芝麻，放在手中再团一团（防止芝麻在炸的过程中掉落）。

4. 锅中加入足够的油，中小火加热，油温达到120度（3成油温）时下入麻团，并不停翻动。

5. 随着油温渐渐升高麻团开始膨胀，这时需要用勺子一边翻动一边按压麻团，这样可以使麻团变的更大。

6. 待麻团炸的飘起来且呈现金黄色就炸好了。

小贴士

炸制过程中油温最高不超过150度最佳，否则容易炸糊或者里面的糯米不熟。