湘味猪肝

用料  

湘味猪肝的做法  

1. 材料如图
   根据今天这个量的猪肝
   🌶️：剁椒大约两勺（咸、辣）
   🌶️：小米椒3-4个
   🌶️：辣椒灰3-4勺
   猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也没放料酒。

2. 熬点猪油，再放点花生油，荤菜还是油稍微多一点吧，反正我也不是饭店 过大油👻

3. 怕是手忙脚乱，生姜 小米椒 猪肝 肉一起下锅，
   血色刚断装盘。

4. 锅里加点底油放剁椒，剁椒油炒以后的味道就是醇，也就没那么辣和冲。
   
   剁椒炒好放入刚才炒好的猪肝，下蒜片、泡椒翻炒几下至血色全断。
   
   下辣椒灰翻炒几下，下老抽生抽。如果觉得菜品干可以在这个时候放点点水兑开老抽生抽。
   
   最后可以尝尝咸淡，因为剁椒很咸，尝尝再看是否加盐。毕竟我没有老爸的经验和手艺呀👻
   下葱花 装盘。
   
   

5. 成菜鲜 辣 ，猪肝粉，肉有嚼头。
   
   猪肝我比较喜欢粉一点的口感，肉有嚼头一点，所以没抓粉。新鲜猪肝和肉 也不需要料酒。下次试试抓粉看是什么口感。

6. 今天有：板栗炖肉 鲜菜苔 韭菜蛋饼 湘味猪肝煎老豆腐 肉末炒米粉

小贴士

很多年前，我的一个英语老师说她很喜欢烧菜，就是喜欢在各种调味料上去把握一个度。
现在想想这个“度”不单单体现在烧菜上面，更是体现在我们人与人之间的相处，生活 学习 工作的平衡...等等各方面 油盐酱醋过了就难吃了。