用料 肉末 250克 豆腐 1块 豆瓣酱 1勺 小葱 1根 淀粉 适量 糖 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 辣椒粉 适量 麻婆豆腐腐的做法 豆腐切成小块备用。 热锅烧油,小火下肉末,煸炒到微焦出油,盛出备用。 锅剩底油,小火下豆瓣酱,煸炒出红油,加一碗清水,搅拌均匀,下盐糖胡椒粉花椒粉和辣椒粉调味。 烧开后下豆腐和肉末,转最小火,开盖慢炖15分钟。 加水淀粉勾芡,开大火,收到汤汁浓稠后出锅即可。