改善版油条 成功率更高

做油条有几个关键的地方要记得，第一个是面粉，第二个是泡打粉，第三个是揉面的方法。

面粉分：底筋、中筋、高筋。
【底筋面粉】 比较难做一般不建议新手使用这个面粉。
【中筋面粉】 颜色偏黄，也比较容易在各大超市买到，是大多数教程配方里面提到的，想要做成功也很简单，不过中筋面粉做出来的油条颜色比较深黄，卖相不好看。
【高筋面粉】 颜色很白，小超市一般买不到，很适合新手操作，而且做法简单，成功率高。

接着我们来说泡打粉；
现在网上能买到的泡打粉基本上都是无铝双效泡打粉，不过，别看他们都叫双效泡打粉区别其实很大的！
一开始我用的是 [百钻双效泡打粉] 这个泡打粉是可以做出油条的，不过做出来的油条颜色偏深，卖相也不好看，而且油条很容易就变软
后来换了 [新良双效泡打粉] 试了一下，做出来的比较好看，而且也好吃。12个小时也有酥脆的感觉。
然后我仔细的看了他们的成分，发现完全不一样。
如果炸完就吃掉，什么泡打粉都可以，如果想放久，还是新良双效泡打粉比较适合做油条！

除了面粉和泡打粉，还有一个是做油条比较关键的，就是和面的手法。
泡打粉版的配方做的过程需要用压面法，而酵母版的配方需要用揉面。

上面说的这个3个都是关键，想做油条的可以参考一下；

用料  

改善版油条 成功率更高的做法  

1. 准备好面粉、小苏打、泡打粉、牛奶、酵母、油、水、糖这些材料

2. 把面粉、泡打粉、小苏打、盐=全部放在一个大容器里面，搅拌均匀

3. 把牛奶、温水、酵母、糖=全部放在一个容器里面，搅拌均匀【如果不想饧发太快，可以不下糖】

4. 把水牛奶的混合物分3次倒入搅拌好的面粉里面，面粉搅拌到差不多的时候倒入油

5. 面粉揉到这样之后，表面再塗上一点油。然后盖上保鲜膜，等待30分钟【天气冷的话等1小时也行】

6. 30分钟之后，再把面团拿出来，柔到变光滑，然后盖上保鲜膜放冰箱6小时之后取出。
   也可以不放冰箱，常温等2个小时

7. 等时间到了之后，面板上面抹油。
   面团再挫成长条形，上面洒粉。
   再分成一个个大概2*7的大小，2个叠成一个，中间用筷子压一下

8. 等油温170度，把面片拉到2-3倍长，放入油锅，浮起立刻翻面！炸到金黄即可

9. 简单又好吃的油条就做好了

小贴士

【牛奶】主要是改变油条的口感，如果不喜欢可以改成1个鸡蛋或者全部温水，最后的总量是330克。
【盐】下盐不是为了增加咸度，而是为了增加筋度，一定要下。
【糖】是为了让酵母醒发得快一点，如果是隔夜发酵可以不下，不影响
【水】使用温水30度左右，如果想更好吃，可以全部换成牛奶，温度也是30度左右