香甜酥脆的紫薯麻通

百度得知：麻通是广东湛江的一种传统小吃，属于粤菜系。主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。
我想学着做：一试还真成了，好简单哦。

用料  

香甜酥脆的紫薯麻通的做法  

1. 紫薯洗净去皮

2. 切片上锅蒸，大约15分钟就蒸熟了

3. 中大火蒸紫薯中

4. 紫薯蒸熟了

5. 放入料理机中打成泥。没有料理机可以用勺子压碎

6. 料理机打出来的紫薯泥很细腻

7. 锅中放入200g水，加入60g白糖，烧开，放入100g糯米粉，迅速拌匀

8. 糯米烫好了揉成团，加入紫薯泥，再加入余下的糯米粉，充分揉匀，手上粘点油（5-10g的玉米油）分次加入面团中揉匀

9. 分剂，搓成椰圆形，成用刀切成一小段一小段

10. 将生胚在水中过一下，放入盛有芝麻的盘中，让麻通生胚果上裹上芝麻

11. 冷油放入生胚，最好用菜籽油炸，这样炸出来的麻通特别香

12. 全程中小火炸，刚炸时，用筷子轻轻拨动，防止相互粘连

13. 待飘浮起来，表面变硬时，再翻动

14. 炸至变色，就好了

15. 香、甜、酥、脆的麻通做好了！麻通是中间发泡而不空的小圆柱或小圆球。