用料 蛋清 1个 里脊肉 适量 青菜 随意 豆芽 1把 郫县豆瓣酱 适量 水煮肉片之三的做法 里脊切片,淀粉 盐 生抽 老抽 蛋清 料酒 抓至上浆 锅放油放入豆瓣酱炒透 放入姜蒜料酒炒香倒入适量开水 水开焯菜,焯好捞出放盘里 烫肉片定型变色捞出 汤里放淀粉,放上葱,麻粉,胡辣子,浇油开吃