菜鸟级的青团一样好吃

清明时节雨纷纷，清明节是要吃青色的东西，据说可以吃的眼睛清澈。年年吃青团要在网上买，也不便宜，今年我下决心自己试试，北方很少有小叶艾草，都是大艾草，大叶艾草只能药用。那就用菠菜代替吧。

用料  

菜鸟级的青团一样好吃的做法  

1. 为了青团颜色更绿细腻所以菠菜只用了菜叶；

2. 水开下锅加一点小苏打，这样菜叶能保持鲜绿；

3. 菠菜焯水一分钟就赶紧捞出来放进冷水冰一下，可以保持颜色鲜绿；

4. 菠菜捞出挤掉水分，水份不用挤的太干，放进料理机打成菠菜泥，最后称了60克；

5. 糯米粉、粘米粉、白糖放进容器里；

6. 将菠菜泥、软化黄油放进容器里；

7. 牛奶加热到80℃，锅边冒小泡，将牛奶倒进面粉里揉成面团；

8. 揉成光华的面团放一边备用；

9. 肉松、蛋黄酱、色拉酱混合成团，家里只有一点肉松了所以只做了一点，这样的量最后做成四个。我之前买的是蛋黄酱用来代替了咸蛋黄，你也可以用蛋黄，两个蛋黄。色拉酱少许只为将材料和成团；

10. 豆沙馅我用了两种材料，先将五彩蜜豆打碎，然后加入超市卖的那种细豆沙馅，两种豆沙搅拌均匀，这样处理一下口感更像自家做的豆沙馅有颗粒感；

11. 我做的豆沙馅一个大概有20克，青团皮一个大概25克，大家可以根据自己要做的数量计算好，建议先根据青团面团的总重量除30克（我的有点小了）看看能做多少个，再控制豆沙馅的总重量，多了也没关系，光吃豆沙馅也好吃；

12. 建议手掌心抹点油，这样就不会太黏；

13. 将馅料放在面皮中间，从下向上慢慢收拢；

14. 手法其实就是包汤圆，收拢后放手心轻轻滚圆；

15. 放进蒸锅，水开后蒸10分钟就行；

16. 蒸好后趁热刷上一层无味儿食用油，我时用的是橄榄油；

17. 为了保持软糯，用保鲜膜包上保存；

18. Q弹软糯很好吃，再也不用买着吃了，更重要的是制作过程的乐趣。

小贴士

糯米面团很容易干，和好的面团一定要盖好，以免水分蒸发。