半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭

菜饭人人会做，自认为做的好吃的人也不少，色香味俱全，我看手指头数的过来了吧。米粒像珍珠、菜色要碧绿、味道还要层次分明，这么牛掰，还是我来教你吧。嗯 嗯 嗯！！！
特色：油而不腻 香味分明 米粒晶晶亮
时间：30分钟
难度：简单
份量：3-4人份

用料  

半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭的做法  

1. 青菜切大段 、香菇切丁 、香肠切厚片 、咸肉切丁 、大米需提前浸泡30分钟。材料搭配配比可以根据自己喜好，喜欢辣的可以换成辣肠，我喜欢带点甜的香肠还可以掉出鲜味。现在的咸肉都非常咸不需要在放盐哈。

2. 我用的是铸铁锅珐琅锅，这是入锅的米 （请注意看煮饭的水位：水不要淹没米 ）盖上盖子大火煮

3. 煮饭的同时在拿个炒菜锅开始炒菜：少许食油油热后，先把鲜肉粒爆炒香出油

4. 咸肉出油后倒入香肠翻炒变色

5. 香肠变色加香菇翻炒几下出香味

6. 这时倒入青菜翻炒

7. 青菜稍稍有点憋了 半生不熟即可关火备用（千万不要炒熟）

8. 这时候米饭已经煮开，看到收水状态

9. 米饭开始收水状态下把炒好的菜倒进锅里，用勺有底至上拌匀所有材料，随后用勺轻轻吧拌好的饭菜铺平

10. 菜饭铺好 舀一大勺猪油

11. 猪油沿锅边淋一圈 在在饭面上均匀的涂一下（速度稍稍快点）最后盖上盖子 小火焖煮15分钟

12. 焖煮15分钟后一锅颗粒饱满亮晶晶 、香喷喷的菜饭就好了，配上一碟剁椒酱 味蕾爆棚！

小贴士

总结五个关键：
1:保证米饭颗粒松散不成坨、拌菜和米饭后不要用力压实
2:保证绿色不流失，必须先煮米饭，后加食材，千万不可同时煮
3:保证米饭颗粒透亮，猪油是关键不可少，提香也是它
4:保证各个食材的口感层次分明，必须按步骤一一炒出香味不可合并下锅
5:煮饭的水位掌控好，米预先浸泡半小时，水位不可超出米，因为青菜水份很大
用电饭煲煮也是这个程序