肠粉早餐

做肠粉，最主要的是米浆，大米提前用清水浸泡，然后用粉浆机磨成米浆，家庭制作一般会用干米粉去做。
肠粉的口感是要吃出大米的米香，所以配菜，还有搭配的其他一些粉类，最好都不要抢走米香味。

用料  

肠粉早餐的做法  

1. 料汁的制作
   锅中放入适量油，下蒜姜

2. 炒至微黄

3. 然后放入少许胡萝卜🥕，小葱，香菜

4. 炒出香味

5. 加入清水。然后加入盐，蚝油，酱油，味精，冰糖

6. 小火煮5分钟左右。
   关火，晾凉，滤出料汁，备用。

7. 准备辅料
   小葱切末

8. 切少许猪肉末

9. 加盐，胡椒粉，少许土豆淀粉和油，搅匀。

10. 鸡蛋2个打散

11. 准备米浆
    碗中放入80克粘米粉（水磨粘米粉），20玉米淀粉20克澄粉（小麦淀粉），搅匀

12. 加入清水，水：粉=2:1，用手动打蛋器搅拌均匀

13. 蒸制肠粉
    肠粉蒸盘刷少许食用油，或者香油，

14. 倒入米浆（倒之前搅拌均匀），量为正好能覆盖整个蒸盘

15. 撒猪肉末少许，

16. 倒入少许蛋液，

17. 撒葱花。

18. 蒸锅上汽后，放入肠粉蒸盘，要放平

19. 大火蒸40-50秒钟，出锅

20. 用刮板刮下来

21. 装盘，淋上料汁即可

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25. 还可以卷成筒形，夹青菜也可以

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