青岛大包

松软的包子就蒜瓣。周末有空做一些，放冰箱可以带午饭，有面有菜有肉营养全面还省事。关于鲅鱼馅儿的调制戳链接

用料  

青岛大包的做法  

1. 酵母化开

2. 一点点加入面粉。

3. 揉成面团，盖布，发酵2倍大。如图是发酵好的状态。

4. 发酵好里面的组织是非常细密的。

5. 面团一分为二，揉光滑。

6. 搓长条。

7. 切小剂子

8. 擀皮。

9. 包包子，手法是皮放馅儿，对折中间捏一下。周围捏起来。

10. 包好的包子放盖帘盖布醒半小时。

11. 醒好后上蒸锅，开锅后再蒸15分钟。关火焖5分钟在开锅。

12. 蒸好的包子。

小贴士

1.包子的面团应该软比较好，水和面粉比例不是绝对，根据实际自行调整。
2.没有鲜酵母可以用普通干酵母都一样。
3.包子软不软完全在面发酵上，第一次是发酵2倍。时间不一定根据实际情况。主要看组织。
4.包好后上蒸锅之前要再醒一次。因为包的过程面团挤压过，让它再醒发醒发。
5.关火后不要马上开锅，等蒸汽落一落，直接开的话包子会塌陷。