用料
食材 | |
水200 | 克 |
猪肉500 | 克 |
蚝油1 | 勺 |
老抽2 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
盐6 | 克 |
面粉400 | 克 |
酵母4 | 克 |
糖2 | 克 |
葱两根 | 根 |
玉米油5 | 克 |
松软可口的肉包的做法
400克面粉加200克温水,4克酵母,2克糖一起搅拌成团
揉至面团光滑
将面团入发酵箱40度发酵
猪前腿肉洗净切丁
切丁后的前腿肉放姜粒入绞肉机搅碎
搅碎肉馅
肉馅加蚝油,生抽,老抽,盐,糖,食用油,葱花搅拌均匀
发酵好的面团分成剂子擀开包成包子生胚
二次醒发后入蒸箱蒸20分钟,蒸好过五分钟再打开门取出包子
1、酵母粉加少许白糖用适量温水搅拌溶化
2、面粉和水按2比1的比例放厨师机搅拌至光滑面团
3、把面团放发酵箱40度温度发酵至面团两倍大
4、新鲜前腿猪肉洗净切丁和洗净生姜一并入绞肉机搅碎
5、在肉馅中放适量生抽,老抽,白胡椒粉,盐,蚝油,白糖搅打上劲。期间少量加水搅拌均匀。上劲后加葱花和食用油拌均
6、发酵好的面团取出揉匀切剂子。把剂子按扁擀开包成包子生胚。
7、包好的包子生胚放蒸箱二次发酵至面皮松弛,用手按压立即回弹即可
8、蒸箱100度蒸20分钟,关火冷却五分钟后开门将包子取出装盘享用
小贴士
肉馅加水搅拌要一点一点加