用料
温水 | 50克 |
酵母 | 4克 |
鲜肉 | 200克 |
中筋面粉 | 200克 |
小葱 | 15根 |
老姜 | 2块 |
藕 | 1节 |
四季豆 | 100克 |
盐 | 15克 |
味精 | 5克 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
胡椒面 | 5克 |
猪油 | 50克 |
松软可口的鲜肉包的做法
准备好食材备用
酵母加温水加白糖拌匀倒入面粉中揉成表面光滑的面团
用保鲜膜封起来醒发一个小时左右
馅儿料准备好备用
这个是四季豆馅儿的,分别加入玉米油,盐,味精,胡椒粉,料酒,姜末,葱,切好的四季豆末。
拌匀备用
这个是莲藕馅儿的。分别加入盐,玉米油,味精,胡椒面,姜末,葱花,莲藕末,蚝油,老抽拌匀备用
莲藕馅儿
醒发好的面团。大概是原来的两倍大
面团搓成长条形切成面剂子备用
压成圆形用擀面杖擀圆,中厚边薄
包好后二次醒发15分钟
上锅蒸熟,上汽后蒸个15分钟左右。然后关火闷个两三分钟再接盖
出锅装盘开吃。
小贴士
酵母用温水。40°C水温最佳,
和面的时候加入少许猪油,可以使包子更松软,口感更好。