适用于慕斯,慕斯杯,冰淇淋等
用料
杏仁粉 | 56g |
糖粉 | 56g |
全蛋 | 69g |
蛋白 | 56g |
幼砂糖 | 10g |
低筋面粉 | 16g |
黄油 | 10g |
万能杏仁胚底(28✖️28一盘)的做法
全蛋、杏仁粉、糖粉加入打蛋盆里,隔水加热到40度,打发到发白
蛋白与幼砂糖一起打发到7成,有纹路不消失
将步骤2打发好的蛋白糊与步骤1全蛋糊混合,筛入低筋面粉
再加入提前融化的黄油,拌匀
倒入烤盘,风炉烤170度,20分钟左右
适用于慕斯,慕斯杯,冰淇淋等
用料
杏仁粉 | 56g |
糖粉 | 56g |
全蛋 | 69g |
蛋白 | 56g |
幼砂糖 | 10g |
低筋面粉 | 16g |
黄油 | 10g |
万能杏仁胚底(28✖️28一盘)的做法
全蛋、杏仁粉、糖粉加入打蛋盆里,隔水加热到40度,打发到发白
蛋白与幼砂糖一起打发到7成,有纹路不消失
将步骤2打发好的蛋白糊与步骤1全蛋糊混合,筛入低筋面粉
再加入提前融化的黄油,拌匀
倒入烤盘,风炉烤170度,20分钟左右