28＊28方盘蛋糕

♥记录生活……
虽说第一台机械式烤箱已经很旧了，功能性也不太好，但我这个念旧的人还是不舍得扔掉，不时的发挥一下它的光和热🤓
这次想烤厚点儿的所以用了8个蛋，平常都用4颗😃

用料  

28＊28方盘蛋糕的做法  

1. 牛奶，油一起

2. 蛋抽打到融合乳化

3. 加粉来回拌几下

4. 加蛋黄
   另外盆子放蛋白

5. 蛋黄糊左右来回拌无干粉，丝绸状落下，切记不能划圈圈

6. 蛋白打成大气泡加柠檬汁

7. 然后略打半分钟第一次加上三分之一白糖高速打发

8. 泡沫变细腻第二次加三分之一白糖高速打发

9. 有细腻纹路最后加糖低速打发

10. 打到蛋白成尖角

11. 三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌

12. 翻拌手法
    一个人不好边操作边拍，见谅啊
    这个手法是蛋糕糊消不消泡的关键

13. 全部蛋白加入

14. 离有十几公分距离到入烤盘，刮刀整理下表面，震几下，入烤箱

15. 38升烤箱，上下火，180度预热，用150度烤60分钟
    仅供参考，每个烤箱都不一样的

16. 💕这次做了奥利奥鲜奶油盒子，孩子们带学校吃起来挺方便的💕

小贴士

翻拌手法是关键，
温度高了蛋糕表面上色重但是蛋糕还没熟时，可以给蛋糕盖锡纸哈，
蛋白打发的程度要掌握好，不同蛋糕要求的状态不同，例如做蛋糕卷时，蛋白要有点弯度才行