这道菜真是下饭的好菜!但是当早茶也很棒啊!要简单能简单,要复杂能复杂的一道家常菜~眼看家里买的阳江豆豉一直没有用武之地,今天就来一个蒸排骨! 用料 生姜大蒜 肋排(比小排口感好) 生抽 豆豉 (陈皮八角桂皮花椒) 有就放,没有就算系列 盐/糖/耗油/生抽 淀粉 豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨的做法 排骨洗干净放在冷水里浸泡备用 豆豉洗干净,陈皮泡软切细,姜蒜磨成泥 排骨沥干水分,加入料酒,陈皮,姜蒜泥,少量盐,一勺蚝油,一大勺生抽和两小勺糖,最后放一勺水淀粉用手彻底抓匀(这样排骨才会嫩嫩的哟! 腌制30分钟,然后把切碎的豆豉加入,还有辣椒(以及各种有的没的调料),加入少许食用油,再次抓匀 平盘子均匀铺开,包上保鲜膜并用牙签戳几个洞上锅隔水蒸 大火水开后改小火,大约蒸20-25分钟出锅,家里小葱用完了,否则撒上一点会更貌美。 排骨还可以在蒸了一半的时候取出改为排骨蒸饭,肉汁渗透下去必须美味啊!