透明春饼皮

用料  

透明春饼皮的做法  

1. 将面粉先用40克开水和面。

2. 再将剩下的面粉用凉水搅成絮状。

3. 揉成粗糙的面团，保鲜膜包起来醒面十分钟。

4. 十分钟后取出面团揉光滑，切成等量的小剂子。

5. 将面剂擀成面皮，放在盘子里倒入食用油没过面皮，继续浸泡二十分钟。

6. 浸泡好的面皮取出，每十张左右叠在一块，捏点多余的油。

7. 用擀面杖轻轻向四周按薄，两面都要擀，这样才能大小均匀。

8. 水开上锅蒸十分钟即可。

9. 取出来趁热揭开。

10. 卷上豆芽或者是自己喜欢的菜。

11. 卷好菜可以直接吃，也可以用锅煎一下再吃，味道也是不错的。